Le nettoyage et la désinfection de nos lignes de production fait partie intégrante des étapes de fabrication de nos pizzas, suivant un protocole strict et éprouvé. L’efficacité de la désinfection est vérifiée par des prélèvements qui sont ensuite analysés, et viennent compléter une inspection visuelle de la ligne (réalisée le soir en fin de production, ainsi que le matin avant de redémarrer la ligne).

C'est ici que sont introduits les ingrédients pour fabriquer la pâte, qui sera ensuite pétrie via un processus inspiré des méthodes traditionnelles.
On laisse ensuite reposer cette pâte pendant 30 min, pour développer les arômes.

L’épaisseur de la pâte est réduite dans un premier temps, avant d’être '' détendue '' et travaillée à la manière d’un pizzaiolo.
Ce procédé est propre à notre usine de Caudry dans le Nord de la France.

Après étalage, la pâte est découpée pour lui donner sa forme ronde.

Laisser le levain agir sur la pâte et la faire gonfler.
Cette étape permet de donner à la pâte toute sa texture et son goût.

Après un passage dans un four à haute température de la pâte et de la sauce tomate, la pizza est prête à être garnie. 

La pizza est surgelée à -30°C.

Grâce à ce procédé, nos pizzas conservent leur texture et leurs saveurs.

Filmage de la pizza pour maintenir les ingrédients et emballage dans son étui cartonné.